傳統市場體驗產業

來到傳統市場除了購買生活必需品、採買食材還有什麼樣的可能性?

各地的傳統市場都有各自的特色與文化,是在地常民文化與國際旅人最直接的接觸。思考傳統市場在產業轉型的同時增加與現代生活結合的機會,從體驗交流及教育著手,讓大人小孩來到這個菜市場都有不一樣的體驗方式。同時,也讓攤商們思考未來傳統市場能藉由別於以往老客戶的互動經驗、叫賣的型態維持生計,形成新的產業加值機會。

市場即是生活,是結合食物、生命,而且多元存在的場所。翻轉傳統市場的想像,透過互動體驗,認識特色老店,深厚功夫的市場職人將與大家交流,親身體會萬華的奧秘與市場趣味。

 

 


 

麵的味蕾&製麵小學徒

在東三水街市場裡的永恆製麵是這個市場裡唯一還用半自動製麵機每天現做麵條的店家。由擁有40年製麵功夫的老師傅親自說明,從原料調配到最後捆成一團一團的麵,了解不同種類麵條的細節、特色與保存方式。從體驗製麵的過程,了解新鮮與美味來自那不變的職人心意與生活態度。

活動時間|2017.08.06、09.17、09.21
體驗店家|永恆製麵 陳老闆娘、鄭老闆

活動預約|陳老闆娘 02-23060402 (週一公休)

▲ 老闆娘介紹永恆製麵的故事以及麵類的特色

鄭老闆示範半自動製麵機製麵過程

小朋友藉由觸摸、聞一聞混合過的生麵粉,啟動感官

老闆娘教手工綑麵,看似簡單其實連大人都不太好拿捏呢!

品嘗新鮮現做的麵條,大家都讚不絕口

日出而作,日落而息的永恆製麵 https://goo.gl/ALzyde

完整相簿:麵的味蕾製麵小學徒

 


 

餃子的技藝&餃子小學徒

市場裡的徐老闆夫妻18年工夫,每天都要包上一千多個餃子。 正所謂工欲善其事,必先利其器,將包水餃的法寶不藏私的分享給大家知道,加上夫妻合作無間的默契,五彩繽紛的水餃呈現在大家面前,每一口都是新鮮飽滿的口感,令人驚艷。

活動時間|2017.08.13、09.16、09.21 
體驗店家|多餃舍 徐老闆夫妻

 

徐老闆運用自己開發的工具教民眾一步步包出漂亮的元寶

老闆與大小朋友分享煮出完美水餃的祕訣

完整相簿:餃子的技藝餃子小學徒

 


 

雜貨的攻略&雜貨小學徒

一間小小的雜貨店販售的商品與大賣場、生鮮超市有什麼不同?走訪林金子小店,一本本相簿中記錄著東三水街從日據時代至今的歲月軌跡。透過李氏姐妹的專業選貨,搜羅了台灣各地獨特的米粉、手工麵線、乾貨與古早口味的醬料....是一般大通路無法品嘗到的在地好滋味!

活動時間|2017.08.13、09.16、09.17 
體驗店家|林金子小店 李氏姐妹

 

林金子雜貨店的老闆娘透過老相簿跟大家分享店的故事與由來

九十幾歲的阿嬤與民眾分享台灣傳統古早味煎麵線、粗豆醬鹹蛤

走進店內,有許多獨特的米粉、手工麵線、乾貨及各種古早味口味的醬料,如哈哈豆瓣醬、味源液醬油、仙女牌玉米粉、醬瓜罐頭、舶來品佐料......等等好多在量販店購買不到的商品,等著大家來發掘。

完整相簿:雜貨的攻略雜貨小學徒

 


 

漬物的等待

是什麼成就了桌上那盤的清脆爽口?看似簡單的酒釀蘿蔔需要花費多少時間精心培製?旬季節的風味食材以專業釀造方法、獨家酒釀醬料調配秘方老闆一一說給您知,把這份特別台灣味帶回家。

活動時間|2017.08.06
體驗店家|傳統小菜&酒釀蘿蔔 黃大哥


「72小時」的酒釀蘿蔔乾採訪記錄

 完整相簿

 


 

花的神性

傳統菜市場販售的花,往往與廟宇有著密切的鏈結,神明的喜好與花店的選品策略、產業作息又是如何?
聽聽馨都如您意花苑的老闆怎麼說,並在老闆的指導下搭配出美麗的小花束。

活動時間|2017.10.14
體驗店家|馨都如您意花苑 高老闆夫妻


透過老闆娘的講解,大家更了解龍山寺祭祀用的花卉知識

從打底開始,學員嘗試基礎的插花技巧,也認識許多植物的名字

老闆傳授染花的撇步

完整相簿

 

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